◆ 黑莓（Blackberry）属于蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属（Rubus）实心莓亚属（Eubatus），又称黑莓亚属，该亚属种类多达444多种，占悬钩子全部种类近60%。实心莓亚属以北美最为集中（444种），其次为欧洲（66种）。 黑莓产于北美洲，属于多年蔓生或半直立灌木，类似葡萄，结果实成串成穗。黑莓果实多，营养成分高，用途多，能生食也可以制成饮料、果酱、干果，在国外称为“生命之果”“黑钻石”。同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的３倍多。黑莓有抗衰老、抗氧化、降血压、降血脂、增强心血管功能。 黑莓营养丰富，其花青素、原生青素含量为水果之冠，营养食疗效果在水果序列中首屈一指。黑莓源起希腊，发展于北美大陆，风靡欧美，1986年，中科院江苏农科院植

    物研究所历经数年栽培研究终于在南京溧水镇引种种植成功。

    黑莓产于北美洲，属于多年蔓生或半直立灌木，类似葡萄，结果实成串成穗。黑莓果实多，营养成分高，用途多，能生食也可以制成饮料、果酱、干果，在国外称为“生命之果”“黑钻石”。

    黑莓含极有丰富的钾质，可有效控制血压。丰富的维生素Ａ含量则能平衡皮肤的油脂分泌。它含有人体每日所需10％ 的镁质，连同维生素Ｃ，可止血及加速伤口的痊愈。

    同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的3倍多，对心脏健康很有帮助；多吃蓝莓可以减少尿路感染的几率。

    黑莓有抗衰老、抗氧化、降血压、降血脂、增强心血管功能。这跟黑莓所含的维生素Ｃ、多种氨基酸和多酚类养分有关。

    黑莓还能消暑止渴、除痰解酒，而且还有美容效果，外国人宣称黑莓有延年益寿和防癌的功效。

    黑莓（Blackberry）属于蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属（Rubus）实心莓亚属（Eubatus），又称黑莓亚属，该亚属种类多达444多种，占悬钩子全部种类近60%。实心莓亚属以北美最为集中（444种），其次为欧洲（66种）。实心莓亚属种类丰富，具有栽培和育种价值的种也很多，其中最为突出的有以下10个种――美洲黑莓（R.allegheniensis Porter.），高大黑莓（R.argutus Link.），无刺黑莓（R.Canadensis L.），沙黑莓（R.cuneifolius Pursh.），扬基莓（R.frondosus Bigel.），裂叶黑莓 （R.laciniatus Willd.），甜黑莓（R.pergratus Blanch）， 罗甘莓（R.loganobaccus Bailey），葡萄叶莓（R.vitifolius Cham . ＆ Schlecht.），榆叶黑莓（R.ulmifolius Schott.） 。黑莓原产于北美东部和欧洲中部，来源很难确定到原始种，一般认为主要是来源于黑莓亚属内一些种类（以上10个种为主）的特殊等级的杂种，即是二个或二个以上种类多次杂交和多倍化的产物。生产中应用的一些品种甚至包含了树莓的遗传成分（如Boysen，Logan，Young等品种），它们是黑莓和树莓的杂交种。因此黑莓品种多为高度杂合体，染色体倍数在2X～12X之间 ，以异源多倍体为多。大量种植的黑莓品种一般没有学名，通常表示为悬钩子杂种（Rubus spp.）。黑莓的商业性栽培起源于北美，比树莓晚200～300年，栽培历史约150～200年。国外已培育出了数百个品种，第一个栽培品种――Aughinbaugh诞生于1880年。

    形态特征

    黑莓树是一种广泛分布且知名的灌木；属于树莓类的植物，通常二年生，茎直立引、半直立或攀缘，有刺，也有的栽培种无刺。可以长到3米高，并生产软质的果实——常用作甜点、果酱、无子果冻，有时也用来制水果酒。叶为三出或掌状复叶，有三至五片小叶，小叶宽，椭圆形，有柄，叶缘粗齿裂，多数叶宿存越冬。花白色或粉红色，果为聚合果，黑色或红紫色小核果著生于多汁的花托上。

    地理分布

    原产于新旧大陆北温带，北美东部和太平洋沿岸尤为丰富，在不列颠群岛和西欧为常见萌生林和绿篱植物。在地球上的一些地区，例如新西兰以及美国西北太平洋地区，黑莓已经归化当地，并被视为一种外来入侵种以及麻烦的杂草。黑莓种植历史渊远，从古希腊开始，当地人已形成采集野生有刺黑莓食用的风俗，到17世纪中，欧洲人开始驯化并优化野生品种，继后，19世纪由美国引种到太平洋各洲。据不完全统计，截止目前，美国种植面积三万公顷，智利两万公顷，我国于1996年由中科院江苏农科院从美国引植到南京溧水白马丘陵地带并获得成功，种植面积上万亩。黑莓是欧美地区广泛栽培的四大小果类果树的重要种类之一，在世界果树发展中，小果类的发展速度是其它果树的3倍左右，被称为“新兴小果类”。其主要原因是其鲜果及其产品营养丰富，多数色泽艳丽，风味醇美，且具有特有的宜人香味，其中很多种类还具有一些独特的营养功能。俄罗斯、德国、南斯拉夫、匈牙利、美国、加拿大等国的年产量一般在万吨左右。

    生长习性

    黑莓对种植土地及环境要求极高，土地水分、肥沃程度要适中，生长具有匍匐向上的习性，拱壮的茎上带有短而弯但锐利的棘刺。当弯曲下垂的枝条碰触到地面时，会由枝条顶端的节上长出根来，由于这种特性，再加上黑莓的生长速度很快，使得生长在林地、灌木丛、山坡地上的黑莓，可以在很短的时间内向外扩散占据一大片的土地。在黑莓处于先期的花朵能产生的小核果数量多于后期，这样的征候显示了几项可能：根部耗竭、极为勉强的授粉者数量，或是环境状态的小小变动，例如雨天，或者天气太热使得蜜蜂无法在清晨以后工作，导致蜜蜂探访的次数减少或花粉粒传到花朵的数量减少，最后使得果实品质下降。小核果只在胚珠附近发育而成；来自花粉粒中的雄性配子使胚珠受精。果实成熟时间主要是六月底到八月初的一个多月时间,并且必须由人工采摘,属劳动密集型产业。

    营养价值

    黑莓富含原花青素、花青素、SOD、硒、鞣花酸和类黄酮等高效抗氧化活性物质，二十种氨基酸和微量元素，目前发现含营养成分超过四十钟以上，其中原花青素、花青素、SOD、氨基酸、以及钙铁锌硒维生素等是我们所熟知的蓝莓的几倍甚至几百倍，因此被欧美国家赞誉为“生命之果”、“黑钻石”。

    黑莓在我国中药成分统归属于“覆盆子”类，性味：味甘、酸，性温，归经：归肝、肾、膀胱经。《本草通玄》：“覆盆子，甘平入肾，起阳治痿，固精摄溺，强肾而无燥热之偏，固精而无疑涩之害，金玉之品也。

    黑莓是欧美地区广泛栽培的四大小果类果树的重要种类之一，在世界果树发展中，小果类的发展速度是其它果树的3倍左右，被称为“新兴小果类”。其主要原因是其鲜果及其产品营养丰富，多数色泽艳丽，风味醇美，且具有特有的宜人香味，其中很多种类还具有一些独特的营养保健功能。黑莓鲜果含水88.0～88.8％、可溶性固形物6.5～8.5％、糖（主要是还原糖）5.5～7.0％、有机酸1.2～1.4％、粗蛋白1.5～1.7％、维生素Ｃ8.5～10.5毫克／100克、维生素Ｅ3毫克／100克、维生素Ｋ0.08～0.11毫克／100克、维生素Ｂ10.08毫克／100克、维生素Ｂ２0.06毫克／100克、矿质元素硒2.71微克／100克、氨基酸1000毫克／100克。    

    黑莓鲜果中糖、维生素Ｃ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２的含量与其它果树相当，有机酸、粗蛋白、维生素Ｋ和氨基酸含量高于其它栽培果树，并发现维生素Ｅ含量是所有栽培和野生、半野生果树中最高的，而硒含量在果树中罕见。氨基酸共有18种，８种必需氨基酸都有，且含量较高，还富含γ-氨基丁酸。对人体至关重要的６种矿质元素（钾、钙、钠、镁、锌、铁）含量也较高。其中，维生素Ｋ可促进肝脏合成凝血物质，对促进血液凝固有良好作用；维生素Ｅ保护细胞和细胞内部结构的完整，防止某些酶和细胞内部成分遭到破坏，延缓衰老；硒能抗氧化、防衰老，提高免疫力，与维生素Ｅ共同起拮抗有毒物质的保护剂作用；γ-氨基丁酸作为神经传导物质，具有促进脑代谢，降压，降血脂和抗心律失常的作用，黑莓的根浸液可作为养筋活血、消炎退肿的药剂。黑莓果中富喊的生物色素，颜色鲜艳，对光和热的稳定性好，是天然的食品着色剂，可作为食品加工的天然香料。

    黑莓和树莓（Raspberry）分别属于蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属的实心莓亚属和空心莓亚属(Idaeobatus)，两者的主要区别在于果实成熟时，黑莓果实与花托不分离，形成实心的聚合果，而树莓的果实则与花托分离，形成空心的聚合果。