◆香瓜，葫芦科植物的果实肉质，具多室及多种子，和浆果很像，但是这些果实的花托与外果皮愈合，常形成厚厚的外皮，在分类上特别称之为\"瓜果\"，香瓜就是一个典型的例子。果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒。据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。香瓜原产于非洲热带沙漠地区，大约在北魏时期随着西瓜一同传到中国，明朝开始广泛种植，中国各地普遍栽培。

    形态特征

    瓜科植物的果实肉质，具多室及多种子和浆果很像，但是这些果实的花托与外果皮愈合，常形成厚厚的外皮，在分类上特别称之为\"瓜果\"，香瓜就是一个典型的例子。

    香瓜的果实由五个心皮构成，种子着生于心皮的边缘，属于侧膜胎座，而每个心皮的中央皆有一片由中肋衍生形成的假隔膜。大多肉质果藉由动物的采食来散播种子，而未受动物们青睐的果实就得等瓜熟蒂落、果皮腐烂后，种子才有机会萌发。

    香瓜的种子周围裹着一层甜甜的、富含养分的粘液，这层黏液除了引诱鸟儿啄食种子外，也可以提供种子萌发时所需要的营养。

    分布情况

    原产于非洲热带沙漠地区，大约在北魏时期随着西瓜一同传到中国，明朝开始广泛种植，中国各地普遍栽培。

    主要品类

    一、香妃:早生，抗病，适合各地栽培的哈密瓜，为新疆\"红心脆\"改良品种，具有早生、耐病、结果力强等优点。且保持\"红心脆\"肉质脆嫩品质。果实纺缍型，果皮黄绿色，果面有稀疏网纹，果重约2公斤，肉厚淡橙色，糖度13-16%之间，开花后40天左右成熟，耐贮运强。

    二、橙露:新类型的高级温室网纹橙肉品种。果实高球形，网纹粗美，开花后55天左右成熟。果重1-1. 5公斤，果皮灰白绿色，果肉橙色，肉质柔软细嫩，风味特别鲜美，糖度一般在14%以上。不易裂果，贮运性强，不脱蒂。

    三、长香玉:大果网纹橙肉哈蜜瓜，生育强健，较抗枯萎病。果实长椭圆型，灰绿皮，网纹细密安定，果重约2. 5公斤，果肉橙红色，糖度约16度，肉质细软有香味。全生育期约90天。

    香瓜(金粉)的特征

    星州出产的\"金粉\"是甜瓜(Melon)和香瓜的杂交品种，糖度为15%以上，是消费者比较喜欢的品种。

    它外形美观，色彩鲜艳，口感脆甜，清爽可口，是一种很好的夏季水果。

    而且香瓜中含有维生素A、C及钾，具有很好的利尿及皮肤美容作用。

    实验结果表明，香瓜的成分中含有的“葫芦素”具有抗癌作用，能防止癌细胞扩散。中医认为它具有镇咳祛痰作用的成分，还具有消化作用，对便秘也有效果。

    营养价值

    营养分析

    1. 甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦;2. 甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养;3. 甜瓜蒂中的维生素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤;4. 现代研究发现，甜瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用;5. 甜瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素。

    果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒。据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。

    每百克香瓜的营养:香瓜的热量(千卡):26.00香瓜的膳食纤维(克):0.40香瓜的蛋白质(克):0.40香瓜的脂肪(克):0.10香瓜的碳水化合物(克):6.20

    食用方法

    炒香瓜做法:

    【食材】:香瓜一个(闻起来清香扑鼻，吃起来粉面香甜的)，基围虾8个，鸡胸肉一块。红辣椒一个，葱姜蒜适量。生抽，花生油，食盐、淀粉、胡椒适量。【做法】:1,鸡胸肉切片，用生抽，食盐，胡椒腌制一会。2,基围虾烫熟，去皮。3,香瓜去皮去籽，切块。4,葱姜蒜红辣椒根据个人喜好改刀。5,腌制好的鸡胸肉，加淀粉，拌匀，再加适量(不用太多，主要目的是防止肉片粘连)花生油，拌匀。6,炒锅大火烧热，加适量花生油，下葱姜蒜红辣椒炒出香味，下拌好的鸡胸肉，划散，翻炒。7,待鸡胸肉颜色开始变白，肉片不再软塌时，倒入基围虾仁和香瓜块，翻炒，加盐，继续翻炒，香瓜块粉碎。8,关火，装盘。香瓜和基围虾都是寒性食物，基围虾还有点偏湿，所以我配了具有温补的鸡肉和少量辛辣的胡椒和辣椒来综合一下。

    提示:1. 香瓜的热量情况适合运动量少而有强烈减脂需求的年轻白领一族。2. 脾胃虚寒、腹胀者忌食。有吐血、咳血病史患者，胃溃疡及心脏病者宜慎食。

    海味香瓜盅

    香瓜一颗苹果半颗草虾仁四尾小型鲜干贝四颗蟹肉棒一条低脂沙拉酱少许。1. 香瓜去皮，去掉顶蒂后从开口取出中间的籽，清空内里后使之成为一个容器。2. 虾仁、干贝入沸水烫熟，放凉;蟹肉棒撕成丝状备用。3. 苹果去皮、切小丁，与处理好的海鲜一同用沙拉酱拌匀。4. 将拌好的海鲜装回香瓜盅内，即可上桌。

    富含优质蛋白质及维他命，肌肤健康又亮丽! 香瓜的甜香令人心旷神怡，也含有维他命A、C、B2及多种矿物质，可以促进血液循环、帮助消化、预防口干舌燥等，更能让你的皮肤水当当。搭配的海鲜虾仁与干贝，都是低脂肪、低热量，却含有优质蛋白质和钙质的营养海产，和香甜爽脆的苹果丁搭配，再适合也不过了。吃的时候可以先从里头的海鲜享用起，最后再连同香瓜全部吃掉，是不是也饶富趣味呢?

    八宝酿香瓜

    【所属菜系】 江苏菜【特点】 糯软香甜，味美可口。【原料】黄皮香瓜一个。 糯米50克、去核蜜枣35克、青梅15克、糖莲子25克、金桔饼15克、香橼条15克、熟白果肉25克、核桃仁30克、生猪板油40克。白糖75克、淀粉10克。【制作过程】 香瓜削去皮，在瓜蒂处开7厘米见方的口，取下作盖，掏出瓜瓤子。放在清水中洗净，在瓜的正面刻菱形花刀(刀深0. 4厘米)。糯米淘洗干净。放入盘中，上笼蒸后取出，用白糖拌和，从方口处填入瓜中，盖上方盖，放在碗中，上笼蒸20分钟取出，将瓜方口向上放入汤盘中，四周围糯米饭。炒锅上火，舀入清水，放入白糖烧沸，用水淀粉勾芡，浇在香瓜上即成。

    香瓜甜脆虾

    【原料】:香瓜、虾仁、松仁、青红椒少许、菠萝【做法】:1.虾仁去沙线，用刀拍扁并腌制入底味2. 将腌制好的虾仁撒上生粉，下油锅炸成金黄色捞出3. 用糖醋汁将炸好的虾仁裹匀，放入青红椒 、菠萝等配料炒一遍，撒上松仁4. 将一个大香瓜掏空，将炸好的虾仁放入即可。【味道】:酸甜爽口。

    食用禁忌

    1. 凡脾胃虚寒，腹胀便溏者忌食。2. 有吐血、咳血病史患者，胃溃疡及心脏病者宜慎食。说明:香瓜蒂即甜瓜蒂，中药名\"苦丁香\"。3. 甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。4.忌用菜刀削香瓜，因为菜刀常接触生肉、鱼、生蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到香瓜上。5.忌饭后立即吃香瓜。饭后立即吃香瓜，会造成胀气和便秘。因此，吃香瓜宜在饭后2小时内或饭前1小时。6.忌食用香瓜过多。有些妈妈认为香瓜营养丰富，就把大量的食用香瓜，其实这是不科学的。尽管香瓜的营养再丰富，但营养并不全面，尤其是蛋白质及脂肪相对较少，而这两种物质也是产妇所不能缺少的。7.忌吃香瓜不漱口。香瓜属于水果，还是含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的残渣易造成龋齿。8.忌吃香瓜时太凉。刚从冰箱拿出来的香瓜，要放在室温里过一会儿再吃，也可以将香瓜用文书加热一下再食用，此外吃香瓜时要注意清洁，彻底清洗干净和去皮后再吃，以免发生腹泻。

    药用价值

    概叙

    出自《本草纲目》:甜瓜，北土中州种莳甚多。二、三月种下，延蔓而生、叶大数寸，五、六月花开黄色，六、七月瓜熟，其类甚繁，有团有长，有尖有扁，大或径尺，小或一捻，其棱或有或无，其色或青或绿，或黄斑糁斑，或白路黄路，其瓤或白或红，其字或黄或赤，或白或黑。甜瓜子曝裂取仁，可充果食。

    食疗作用

    甜瓜味甘，性寒，果实无毒，瓜蒂含毒性，归心、胃经。具有清热解暑，除烦止渴、利尿的功效。用于暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴、热结膀胱、小便不利等症。

    药理价值

    【性味】:香瓜甘、寒、无毒;瓜蒂苦、寒、有毒。【归经】:入胃、肺、大肠。【功效】:香瓜清热解暑止渴;香瓜子清热解毒利尿;香瓜蒂催吐胸膈痰涎及致毒食物，或作外用药。【主治】:香瓜治暑热烦渴;香瓜子治肠痈、肺痈;香瓜蒂外用治急性黄疸型传染性肝炎、鼻炎、鼻中瘪肉。

    相关人群

    一般人群均可食用

    1. 夏季烦热口渴者、口鼻生疮者、中暑者尤其适合食用。2. 出血及体虚者，脾胃虚寒、腹胀便溏者忌食。

    制作指导

    应用于便秘:鲜瓜500克，每天早晚各服1次。

    验方参考

    1. 香瓜洗净，任意食，可解暑热。2. 香瓜子30克，加白糖适量，捣烂研细，用温开水冲服，治肠痈肺痈。3. 香瓜子15克，炒全当归30克，蛇蜕3克，晒干研末，每服10克，一日三次，治肠痈(阑尾炎)。4. 香瓜叶捣烂敷患处，治头癣。5. 香瓜蒂烧存性，研成粉末，亦可与细辛粉同用，取少许吹入鼻中，一日三次，治慢性肥厚性鼻炎和鼻中瘪内。6. 香瓜蒂烘干研末，每次用0. 1克分为三份，先用一份从两个鼻孔深深吸入，约四十分钟后，清洁鼻腔再吸一份，再隔四十分钟吸完最后一份。七天后用同样方法吸0. 1克，吸完0. 4克为一疗程，治黄疸或无黄疸型传染性肝炎，肝硬化。一般慢性肝炎用两个疗程即可;若肝硬化则需要三至五个疗程。吸药以后，鼻腔内流出大量黄水，每次可达一百毫升。吸药时，患者头须向前，使黄水滴出，切勿吞咽，以免引起腹泻。有时会出现头痛、畏寒、发热，类似感冒症状，或出现肝脾疼痛增加，此类症状一天后即可自然消失。

    香瓜文化

    ①寿光锦玉甜瓜的传说。

    寿光有一种瓜叫刘旺锦玉甜瓜，已有600年的种植史了，是公认的寿光的特色产品，深受寿光及周边地区人们的欢迎。一年四季，寿光文圣街的刘旺路段，锦玉甜瓜摆在路旁，过往车辆不时地停车购买， 有的买回家让家人品尝，有的把这时尚鲜品作为礼品送给亲戚朋友。

    相传明代洪武年间，刘氏初祖刘相仁自河北枣强携妻挑二子踏上了东迁之路，一路上风餐露宿，自是辛苦万分。行至山东南四湖地带，已是深秋，阴雨连绵，寒意飕飕，刘相仁一家沿路乞讨，当时，时局混乱，沿途人家十室九空，路边的草根树皮也被东迁的人群吃光了。挑筐中的两个孩子刘锦、刘玉，大的刚刚断奶 ，小的还在吃奶，因为吃不上饭，妻子断了奶，两个孩子天天饿得哇哇直哭。刘相仁心急如火，加上连日的雨林、饥饿， 一病不起，去世了。绝望的刘妻不知哭昏过几次，有一天早晨醒来，突然发现有好心人把他们母子三人搬到了一座破庙里，刘氏哭倒在神像前，祈求神仙保佑。正在此时天气骤变，一道电光划破天空，紧接着一声霹雳雷声震得破庙颤抖，两个小孩吓得紧紧依偎在母亲怀中，刘氏高喊：菩萨啊，难道你要灭我们刘家满门，既然神仙不留我们，我们只好去了。说完抱起两个孩子就要投井自尽。忽然又一声闷雷在他们身边响起，把庙墙震塌，露出了一坛金银，刘氏双手合十，磕头感谢神力相助。然后取了金银，担了一对儿子继续东行，刘氏有了盘缠，母子有了饭吃，身体日渐强壮，生活也有了盼头，当坛里的金银就要花完的时候，坛底露出了一张纸条，刘氏略识几个字，只见上面写道：送你瓜种把家安，路遇弥水建家园，撒下瓜种能养家，一两银子一个瓜。再到坛底去摸，果真发现了一包瓜仔，不多不少正好一百粒，她把瓜仔贴身藏好，挑着儿子，晓行夜宿，又向东走了近千里，行至寿光境内，正遇弥河发大水，只见涛涛洪水由南方山区奔流而下，整个寿光汪洋一片， 村里的房屋大都倒塌，农田被淹， 刘氏站在一高处，正在发愁，只见大水冲来一个瓜棚，立在他们的身旁，洪水也出人意地退出了一块高地，刘氏也顾不了许多，挑着孩子进了瓜棚，但见棚内锅碗瓢盆一应俱全，灶内炉火还旺，刘氏放下担子，取出一把米放入锅中，加水做饭，让饿了几天的孩子们吃了一顿饱饭。刘氏跪倒磕头感谢上苍的救命之恩。此时她想起了藏在身上的瓜种，掏出来一看，大都已经发芽，到了下地栽种的时候了。她找来几片破瓦片，挖坑把瓜种种了下去，被洪水浸泡过的土地非常肥沃，瓜随风长，仅仅一个月的时间瓜蔓便爬满了退了洪水的一块河滩地，又过了一段时间便结了满地的瓜，一个个可爱的甜瓜，形状像纺锤，表皮绿中泛黄，瓜瓤红中透黄，入口绵软香甜，惹人喜爱，周边的人们都慕名来买。当人们询问瓜的名字时，刘氏想到了自己的两个儿子，刘锦、刘玉，便随便答道，叫锦玉甜瓜，从此这锦玉甜瓜就成了流传百里的明瓜，刘氏也因种锦玉甜瓜走向了富裕之路，以后刘氏的两个儿子长大成人，继续种瓜， 年久日深，刘家已繁衍成了一小村，开始叫兰家庄，后改叫刘旺村，取兴旺发达之意，现在这个村已发展到二百多户人家，一千多口人，子孙后代为了感恩于先祖刘氏，早在嘉庆24年就在村东为始祖刘氏建了坟墓，树了墓碑。近几年又在刘旺村西南角重修了 刘氏墓和高大墓碑。每年逢年过节全村刘氏村民都到墓前祭拜，以感恩于这位立业先祖刘嬷嬷。

    刘氏所种植的锦玉甜瓜 也一辈又一辈地传承了下来， 不仅刘旺村祖祖辈辈种植，周围村庄也得到了瓜种，早有种植。近几年，随着大棚技术的推广和利用，刘旺甜瓜种植进一步向规范化标准化迈进，甜瓜质量也得到了进一步提高，深受广大消费者青睐。现在有种植面积300多公顷，年产量吨，成了当地农民经济收入的重要支柱。

    ②莱西马连庄甜瓜的传说。

    汉武帝建元年（公元前140），汉武帝欲联合大月氏共击匈奴，张骞应募任使者，于建元三年出陇西，经匈奴，被俘，元朔三年（前126），匈奴内乱，张骞乘机逃回汉朝，向汉武帝详细报告了西域情况，武帝授以太中大夫。张骞对开辟从中国通往西域的丝绸之路有卓越贡献，从此，西域的土产如甜瓜、苜蓿、葡萄、胡桃（核桃）、石榴、胡麻（芝麻）、胡豆（蚕豆）、胡瓜（黄瓜）等陆续传入中国。传说，张骞在途中鞍马劳顿非常劳累，他一头倒在地上呼呼大睡，醒来后却发现一包甜瓜籽不见了。

    这包甜瓜籽究竟去哪了？原来是被一匹小神马“偷走”了。这匹小神马原本是莱西马连庄的守护神, 钟离大仙应陈抟老祖相约去华山路过这里，告诉小神马，马连庄土质松软带沙，又有大沽河水滋润，最适宜甜瓜生长，让它日行万里，务必得把张骞的甜瓜种弄过来，小神马听了，眼前一亮，不顾背上偷窃罪名，把这包种子一口叼来，然后撒在了马连庄大地上，笫二年果真长出许多小瓜，色泽纯金黄，又甜又香，人们称之为“马连庄甜瓜”。

    古典诗词

    劝尝新酒卖甜瓜

    宋.周弼

    悠悠心厌出江沙，过得丘亭转落斜。

    村店自知行客倦，劝尝新酒卖甜瓜。

    题大赛山中人家

    宋.董嗣杲

    课孙课子业桑麻，最喜无人识故家。

    八口日支资地力，一头雪色感年华。

    甜瓜苦过王戎李，古木枯如博望槎。

    岂得不谙培植性，又思寻客学餐霞。

    拈古十四首·即心即佛

    宋.释法薰

    即心即佛，甜瓜甜彻蒂。

    非心非佛，苦瓠苦连根。

    不是心，不是佛，

    不是物，斫却月中桂，

    清光迸海门。个裹若能开正眼，

    一毫头上定乾坤。

    荣华未必是荣华

    明.刘基

    荣华未必是荣华，园里甜瓜生苦瓜。

    记得水边枯楠树，也曾发叶吐鲜花。