◆蟠桃(学名:Amygdalus persica L. var. compressa (Loud.) Yü et Lu)是李亚科，桃属植物桃的变种，叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺;树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝;花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花;近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。新疆是蟠桃的原产地，蟠桃在新疆、山东(里口山，马寨村)、河北、陕西、山西、甘肃等省区均有栽培，但从品质、色泽、口感、各种营养成份上比较，数新疆的蟠桃最好。蟠桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃蟠桃能防治贫血。蟠桃富含果胶，经常食用可预防便秘。

    形态特征

    乔木，高3-8米；树冠宽广而平展；树皮暗红褐色，老时粗糙呈鳞片状；小枝细长，无毛，有光泽，绿色，向阳处转变成红色，具大量小皮孔；冬芽圆锥形，顶端钝，外被短柔毛，常2-3个簇生，中间为叶芽，两侧为花芽。

    叶片长圆披针形、椭圆披针形或倒卵状披针形，长7-15厘米，宽2-3.5厘米，先端渐尖，基部宽楔形，上面无毛，下面在脉腋间具少数短柔毛或无毛，叶边具细锯齿或粗锯齿，齿端具腺体或无腺体；叶柄粗壮，长1-2厘米，常具1至数枚腺体，有时无腺体。

    花单生，先于叶开放，直径2.5-3.5厘米；花梗极短或几无梗；萼筒钟形，被短柔毛，稀几无毛，绿色而具红色斑点；萼片卵形至长圆形，顶端圆钝，外被短柔毛；花瓣长圆状椭圆形至宽倒卵形，粉红色，罕为白色；雄蕊约20-30，花药绯红色；花柱几与雄蕊等长或稍短；子房被短柔毛。

    果实形状和大小均有变异，卵形、宽椭圆形或扁圆形，直径(3)5-7(12)厘米，长几与宽相等，色泽变化由淡绿白色至橙黄色，常在向阳面具红晕，外面密被短柔毛，稀无毛，腹缝明显，果梗短而深入果洼；果肉白色、浅绿白色、黄色、橙黄色或红色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，离核或粘核，椭圆形或近圆形，两侧扁平，顶端渐尖，表面具纵、横沟纹和孔穴；种仁味苦，稀味甜。花期3-4月，果实成熟期因品种而异，通常为8-9月。

    生长环境

    在气候适宜，风雨调和，光照充足，四季分明，全国粮食、优质棉生产基地的马寨村充分体现了肉质细腻，甘甜可口，味道鲜美的价值，可以预防多种疾病，深受消费者喜爱。

    分布范围

    新疆是蟠桃的原产地，蟠桃在新疆、山东(里口山，马寨村)、河北、陕西、山西、甘肃等省区均有栽培，但从品质、色泽、口感、各种营养成份上比较，数新疆的蟠桃最好。 新疆石河子143团的蟠桃从口感外貌到营养价值都属于蟠桃的桃中极品。

    新疆生产建设兵团农八师143团从1955年开始大面积种植蟠桃，2000年10月，被中国农业特产专业委员会正式命名为\"中国蟠桃之乡\"。党和国家领导人及40多个国家的朋友曾到那里参观过蟠桃园、品尝蟠桃。

    主要种类

    早中熟蟠桃优良品种

    1.瑞蟠2号：果实在黄淮地区7月底成熟，果形扁圆，平均单果重156克。果皮底色乳白，可溶性固形物含量为14.5%，耐贮耐运。

    2.瑞蟠3号：果实在黄淮地区7月底成熟，平均单果重200克。果形扁圆，果皮底色乳白，面着玫瑰红色。可溶性固形物含量为14.5%，口感脆甜。早果丰产，耐贮运。

    3.瑞蟠5号：果实在黄淮地区7月下旬成熟，平均单果重200克。果形扁圆，果皮着玫瑰红晕。可溶性固形物含量为15%。[2]

    4.紫蟠：果实在黄淮地区7月中旬成熟，平均单果重195克。果形扁圆，果皮底色黄白，着紫红色。可溶性固形物含量为14.5%，脆甜。

    5.燕蟠：果实在黄淮地区7月中旬成熟，平均单果重148克。果形扁圆，果皮底色黄白，着深红色。可溶性固形物含量为15%，味甜。

    6.美国大红蟠：系从美国引进的大果型蟠桃新品种，果实在黄淮地区7月底成熟，平均单果重220克。果形扁圆，果面鲜红色，可溶性固形物含量为14.5%，味甜。

    中晚熟蟠桃优良品种

    1.蟠桃4号：是瑞蟠系列中成熟期最晚的品种。果实在黄淮地区9月初成熟， 果个大，平均单果重221克。可溶性固形物含量为16%，味浓甜。早果丰产，耐储运。

    2.仲秋蟠：属中国传统的优良晚熟蟠桃品种，果实在黄淮地区9月底成熟，正赶上中秋节上市。果实扁圆端正，平均单果重175克，果面着红晕。可溶性固形物含量为16.8%，味浓甜。从9月中旬到10月中旬可陆续采收。

    3.巨蟠：属特大果型蟠桃品种，鲜果在黄淮地区8月中旬成熟上市，平均单果重320克。果皮底色黄白，果面着鲜红色，可溶性固形物含量为14.5%，味甜，香味浓。

    早熟蟠桃优良品种

    1.早露蟠：果实在黄淮地区6月初成熟，果形扁圆，平均单果重140克，最大果重216克，在早熟蟠桃中果个较大。果皮黄白色，着玫瑰红晕。果肉乳白色，可溶性固形物的含量为12%，比同期成熟的普通早熟桃要甜。该品种当年栽培次年株产可达6~8公斤，效益佳。生产上要强化疏果，确保果个均匀、硕大。

    2.早硕蜜：果实在黄淮地区5月底成熟，比早露蟠早3~4天，平均单果重95克。果皮黄白色，着玫瑰红色。果肉乳白，可溶性固形物含量为11%，味甜。该品种在生产上一般与早露蟠搭配栽培，互为授粉树。

    3.早油蟠：系从国外引进的油蟠桃品种，在黄淮地区6月中旬成熟。果形扁圆，平均单果重96克，果皮全面着鲜红色。果肉黄色，可溶性固形物含量为12%。

    4.瑞蟠1号：属大果型早熟蟠桃品种，在黄淮地区6月底成熟，平均单果重150克，最大果重220克。果形扁圆，果皮底色黄白，果面着玫瑰红晕。果肉乳白，硬溶质，可溶性固形物含量为14%，味香甜。

    (一)品种来源：陕西省果树研究所于1976年以撒花红蟠桃为母本、新端阳为父本杂交选育而成。

    (二)植物学特征：树姿较开张，1年生枝红褐色，有光泽，节间平均长2.28厘米，叶片长15.38厘米，宽3.71厘米，蜜腺肾形，2~4个，叶柄长1.20厘米。花为蔷薇型，花冠大，冠径4.32厘米，深粉红色，花粉能育、量多；雌蕊比雄蕊稍低，萼筒内壁淡黄色。

    (三)生物学特性：

    1.生长结果习性。树势强健，6年生树高3.35米，冠径3.38~3.42米，萌芽力强，发枝量多，长果枝占总果枝数14.19%，中果枝占10.81%，短果枝占47.30%，花束状果枝占23.65%，长、中、短果枝均可结果，以长果枝结果为主，复花芽居多，单花芽与复花芽之比为1：2.2，花芽起始节位第5节，坐果率39.99%，丰产性能好。

    2.物候期。在河南郑州，2月25日叶芽膨大，3月23日萌芽，4月4日始花，4月5~6日盛花，4月7日末花，4月9日展叶，4月22日枝条开始生长，6月19日果实成熟，果实生育期 75天。10月30日大量落叶，11月14日落叶终止，年生育期262天。需寒量750小时。

    (四)果实性状：平均果重65.9克，最大果重114.0克。果形扁平，两半部对称，果顶圆平凹入，缝合线中深，梗洼浅而广。果皮底色浅绿白，果顶有紫红色斑点或晕，覆盖面占50%~70%，外观美，茸毛密，厚度中等，易剥离。果肉乳白色，近核处亦同色，软溶质，纤维少，香气中等，甜味浓，可溶性固形物11.3%，可溶性糖8.88%，可滴定酸0.29%，维生素C12.32毫克/100克。核半离、极小、扁平。

    (五)发展概况与前景：76——2-19蟠桃为早熟优良蟠桃新品系，外观美，风味甜，品质优，丰产，易于栽培管理。在缺乏早熟蟠桃情况下，具有较强的竞争力，深受消费者和生产者的欢迎，可在各地发展。

    美国红蟠桃

    美国红蟠桃(以下简称\"红蟠桃\")是蟠桃品种中表现最优的品种，上世纪90年代我国许多地区开始广泛栽培。该桃平均单果质量185g，最大质量400g，果实扁平，果面100%着艳红色，内膛果也能全面着色，鲜红夺目。可溶性固形物14.2%，味特甜，果核小，离核，无采前落果现象，抗裂果，即使遇长期阴雨亦不裂果。采用适当的保鲜方法，可延长其供应期，提高经济效益。

    主要价值

    每100克蟠桃肉中含：糖15克，有机酸0.7克，蛋白质0.8克，脂肪0.5克，钙8毫克，磷20毫克，铁1毫克，维生素C3~5毫克 ，维生素B10.01毫克，维生素B20.02毫克。

    蟠桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃蟠桃能防治贫血。蟠桃富含果胶，经常食用可预防便秘。

    由于蟠桃的营养既丰富又均衡，故是人体保健比较理想的果品。蟠桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。

    花园蟠桃果形独特，个大鲜艳(最大果300-400克)，肉质细腻，甘甜可口，味道鲜美，果实中富含多种营养成份，食用后可以补心活血、清热养颜、润肠通便、帮助消化，深受消费者喜爱。

    蟠桃结果早，产量高，一般栽植两年见果，三年受益，丰产、稳产性强，果实成熟采收期较集中(8月10-9月5日)，以鲜食销售为主，果实不耐贮运，易褐变、腐烂。蟠桃营养丰富，风味优美，外形美观，被从们誉为长寿果品。盆栽蟠桃，不但美化环境，而且春花秋实，具观赏与    食果双重作用。一般说来蟠桃比普通的桃更有营养。常说的桃养人就是体现在它的营养价值疗效。

    1、桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；2、桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；3、桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；4、桃仁有活血化淤，润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗；5、桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。

    注意事项

    1、未成熟的蟠桃不能吃，否则会腹胀或生疖痈，即使是成熟的蟠桃，也不能吃得太多，太多会令人生热上火，烂桃切不可食用，蟠桃忌与甲鱼同食。2、蟠桃不是人人都能吃。平时内热偏盛、易生疮疖的人，不宜多吃。因为蟠桃味甘而性温，过量食之则生热。李时珍曾说：“生桃多食，令人膨胀及生痈疖，有损无益。”所以拿桃子当饭吃很容易上火，严重的还会令身上起疮，尤其是平时内热偏盛、易生疮疖的人，更不宜多吃。3、最好不要给婴幼儿喂食蟠桃。因为蟠桃中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应。4、多病体虚的病人以及胃肠功能太弱的病人不宜食用。因为它会增加肠胃的负担。5、有人传孕妇和妇女月经期不能吃蟠桃理由似乎不足。桃仁有活血化瘀作用，孕妇和妇女月经期不能多吃，但成熟鲜蟠桃没有明显的破血作用，少量吃食应无大碍。

    蟠桃文化

    神话中西王母在瑶池设的品尝仙桃的宴会。其雏形见《汉武内传》。　　

    《西游记》第五回：“一朝， 王母娘娘设宴，大开宝阁， 瑶池中做‘蟠桃胜会’。”　　

    胡适《<西游记>考证》七：“天上的贵族要开蟠桃胜会，他们依着‘上会的旧规’，自然不请这位前任弼马温。”亦作“ 蟠桃嘉会 ”。

    《西游记》第五回：“ 大仙道：‘蒙王母见招，去赴蟠桃嘉会。’”亦省作“ 蟠桃会”、“ 蟠桃 ”。　

    明无名氏《霞笺记·霞笺重会》：“夫妻本是前生定，曾向蟠桃会里来。”《白雪遗音·八角鼓·玉液琼浆》：“古来饮酒有仙方，蟠桃会上孰为王。”《白雪遗音·剪靛花·一朵红云》：“八仙过海来庆寿， 王母娘娘赴蟠桃。”蟠桃简介编辑本段相关传说　　西王母是中国西方昆仑山居住的仙女，每年农历七月十八日为瑶池的西金母圣诞。“王母娘娘的蟠桃园有三千六百株桃树。前面一千二百株，花果微小，三千年一熟，人吃了成仙得道。中间一千二百株，六千年一熟，人吃了霞举飞升，长生不老。后面一千二百株，紫纹细核，九千年一熟，人吃了与天地齐寿，日月同庚”。传说王母娘娘蟠桃会，孙悟空偷吃仙桃的故事久为民间传唱，为人们品桃倍添韵味。民间，人们用桃来祈福，把寿团称为寿桃。寿宴中总少不了它。在传统的年画中，寿桃更是表现内容，如桃合灵芝称仙寿、合蝙蝠称为福寿，多见于《蟠桃献寿图》，寄寓延年益寿。桃子，总与仙、寿连在一起，缘于它有丰富的营养价值。　　

    传说凡间享用过“仙果”蟠桃的，一位是周穆王，再有一位就是汉武帝。

    传说周穆王路过昆仑山，曾经受到过西王母的款待，并在瑶池上饮酒赋诗，盘桓多日。后来，周穆王再次途经昆仑山，四处寻找瑶池蟠桃园，却怎么也找不见，只好恋恋不舍离去。　　

    据《汉武帝内传》记载。元封六年四月，西王母曾与汉武帝相会，送给汉武帝四个蟠桃，汉武帝吃后只觉通体舒泰，齿根生香，便想在皇宫花园栽种。西王母告知：“中夏地薄，蟠桃种之不生。”此后，汉武帝贪恋蟠桃美味，曾三次派大臣东方朔长途跋涉，西上昆仑，偷来蟠桃。汉武帝还把吃过的桃核，一个个谨慎地收藏起来，一直传到明代。据明代《宛委余编》记载：“元洪武时，元代内库所藏蟠桃核，长五寸，广四寸七分，上刻‘西王母赐食武帝蟠桃于承华殿’十四字。

    蟠桃是中国古代神话传说中桃类食品。相传三月三日为西王母诞辰，当天西王母大开盛会，以蟠桃为主食，宴请众仙，众仙赶来为她祝寿。故称为蟠桃会。

    蟠桃会是盛大而庄严的，低层次神仙们在蟠桃会上要注意行为举止，否则很容易出轨被严厉惩罚。例如，根据神界权威史书《西游记》，卷帘大将(沙和尚)仅仅因为在蟠桃会上失手打破一个琉璃盏(琉璃制的盛东西的器皿，其实就是个灯盏)，就被罚落入凡间;而天蓬元帅(猪八戒)则因为酒后性骚扰天宫头号交际花——蟾宫的嫦娥小姐，被罚转世到凡间，并且因操作失误转为猪身。齐天大圣(孙悟空)也曾经因为地位过低而得不到参加蟠桃会的资格，引起他愤而搅乱了一届蟠桃会，被擒获后判处死刑。

    汉代著名诙谐文学家东方朔也曾经潜入蟠桃会，偷桃成功，飞升为神仙。

    王母娘娘住在瑶池，所以又叫瑶池娘娘。她在瑶池中开蟠桃胜会，宴请各路神仙，不料被齐天大圣孙悟空搅乱了蟠桃盛会。她种的蟠桃最为神奇，小桃树三千年一熟，人吃了体健身轻，成仙得道;一般的桃树六千年一熟，人吃了白日飞升，长生不老;最好的九千年一熟，人吃了与天地同寿，与日月同寿。她是天宫最受尊奉的女神仙，在天上掌管 宴请各路神仙之职，在人间管婚姻和生儿育女之事。