◆金橘（学名：Fortunella margarita (Lour.) Swingle），又称金桔，为芸香科金橘属常绿灌木。树高3米以内，叶质厚，卵状披针形或长椭圆形，顶端略尖或钝，基部宽楔形或近于圆；叶柄长达1.2厘米，翼叶甚窄。单花或2-3花簇生；花梗长3-5毫米；子房椭圆形，花柱细长，通常为子房长的1.5倍，柱头稍增大。果椭圆形或卵状椭圆形，橙黄至橙红色，果皮味甜；种子卵形，子叶及胚均绿色，单胚或偶有多胚。花期3-5月，果期10-12月。中国南方各地栽种，以台湾、福建、广东、广西栽种的较多。金橘以甘草作调料，可制成凉果。 金橘果实含有丰富的维生素C、金橘甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。

    形态特征

    树高3米以内；枝有刺。叶质厚，浓绿，卵状披针形或长椭圆形，长5-11厘米，宽2-4厘米，顶端略尖或钝，基部宽楔形或近于圆；叶柄长达1.2厘米，翼叶甚窄。

    单花或2-3花簇生；花梗长3-5毫米；花萼4-5裂；花瓣5片，长6-8毫米；雄蕊20-25枚；子房椭圆形，花柱细长，通常为子房长的1.5倍，柱头稍增大。

    果椭圆形或卵状椭圆形，长2-3.5厘米，橙黄至橙红色，果皮味甜，厚约2毫米，油胞常稍凸起，瓢囊5或4瓣，果肉味酸，有种子2-5粒；种子卵形，端尖，子叶及胚均绿色，单胚或偶有多胚。

    花期3-5月，果期10-12月。盆栽的多次开花，农家保留其7-8月的花期，至春节前夕果成熟。

    生长习性

    金橘性喜温暖湿润，怕涝，喜光，但怕强光，稍耐寒，不耐旱，南北各地均有栽种。要求富含腐殖质、疏松肥沃和排水良好的中性培养土，如果土壤偏酸也生长不好。

    夏季需在遮荫棚下养，特别要避免中午的强光直射，可使其接受上午9点以前及下午5点以后的阳光照射，初秋也需遮去30%光照，秋末和冬季应摆放在室内向阳处，使其充分接受光照。秋末气温低于10℃时应及时搬入室内，冬季室温最好能保持在6-12℃，温度过低易遭受冻害，过高会影响植株休眠，不利于来年开花结果，春季清明后可适当开窗通风，使其逐步适应室外的气温，谷雨节后方可出室。

    分布范围

    金橘未见有野生，中国南方各地栽种，以台湾、福建、广东、广西栽种的较多，其耐寒性远不如金柑，故五岭以北较少见。

    主要价值

    食用

    果皮也有偏酸的品种，故风味次于金柑，但维生素丙的含量较高。果盐或糖饯，以甘草作调料，制成凉果。

    营养价值

    金橘果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金橘亦含维生P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。

    金橘果实含有丰富的维生素C、金橘甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金橘蜜饯可以开胃，饮金橘汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。

    金橘的特点是果皮和果肉一起食用，嚼食后，顿觉喉间津润、满口生香。金橘80%的维生素C集中在果皮上，每百克高达200毫克。金橘除鲜食外，也可泡茶饮用。一个较大的用途是加工成白糖金橘饼、甘草金橘饼、果酱、桔皮酒、金橘汁等。果皮还可提取芳香油。

    烹饪技巧

    金橘皮薄，有特殊芳香，可连皮生吃，亦可酒浸饮。冬季吃金橘可强化鼻咽粘膜，预防感冒，金橘浸酒服，可预防支气管炎。老年人吃金橘还能治胸闷痰积，食滞胃呆，并能增强毛细血管弹性，防治脑血管疾病。

    金橘还可作各种保健饮品：

    ⒈金橘茶

    可治食欲不振、久咳不愈、小儿百日咳，也可防治感冒。

    ⒉金橘露

    可治胃病、疝气、慢性气管炎、伤酒口渴、口臭等。

    食用禁忌

    吃金橘前后一小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金橘中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过；饭前或空腹时亦不宜多吃金橘，因所含有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感；喉痛发痒、咳嗽时，喝金橘茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。

    观赏

    广州春节前夕的迎春花市常见的盆栽果品，民间用以点缀新春气象，越南有同样习俗。精巧者培育至每植株结果300个以上。

    药用

    【性味】味酸、甘，性温，无毒。

    【主治】主下气，快膈，止渴、解酒醉，辟臭。皮的效果更好。

    【功效】理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金橘能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用；适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。

    金橘80%的维生素C都存于果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且金橘的果皮比果肉甜。

    其药用方法有：

    ⒈治慢性支气管炎用金橘加冰糖隔水炖服。⒉治消化不良用金橘、焦麦芽、焦山楂水煎服。⒊治慢性肝炎可用金橘与半枝莲熬成浓汁，加糖服用。⒋胃部冷痛可用金橘、吴茱萸水煎服。⒌用金橘、藿香、生姜同煎，可治疗受寒恶心。⒍用金橘与党参煎汤代茶饮，则能安胎。

    植物文化

    韩彦直。《桔谱》：“金柑(橘)出江西，北人不识。景佑中始主汴都，因温成皇后嗜之，价遂贵重。”

    宋·欧阳修。《归田录》：金“橘香清味美，置三樽俎间，光彩灼灼如金弹丸。……温成皇后尤好食之，由是价重京城。”

    金橘，该名最早见于《列仙传》。约3世纪人士所作，但仅有名而无释义。次见干唐代王连诗记载，但亦无解录。再次见于北宋梅尧臣诗中“越栩如金丸……谁传岭外语”。今取欧阳修《归田录》(1067年)中金橘一名，以其所述。确证是本种无疑。李时珍《本草纲目》中之金橘即本种。

    金桔的传说

    ①“遂川金桔”，义名金柑，金弹，是江西传统名特产。据南宋淳熙五年(1178)韩彦直《桔谱》中记载“金桔出江西，北人小说、皇佑中始至汴都，因温成皇后嗜之，价远贵重”。

    关于“遂川金桔”还有一个有意思的传说，在很久以前，龙泉（今遂川）西南43公里处，有一堆垒状小山镇，曰堆钱（后由于历史发展的缘帮，改称为堆子前）。镇上有古姓汉子懒得出奇，“比蛇还懒”，人称“懒蛇古”。“懒蛇古”穷得叮叮当当，家徒四壁，常常揭不开锅。

    一日，实在饿得没办法，他才移步上山，去寻找野果充饥。当他转过一个又一个山坳，翻过一道又一道沟坎，饥“累”交加，陷入绝境时，猛然间，一排长满金黄果粒的小树突兀在自己面前，他不由得一阵狂喜。也不管它能不能吃，一口一个，狼吞虎咽，饱饱吃了一顿。然后美美地睡在山地上等死……然而，“懒蛇古”睡了半天后醒来，不仅没有死，而且精神爽爽，神采奕奕，他突发奇想，何不把果子带回家去种植试一试，今后没粮食维持生计，那不是最好的食粮了吗。于是，“懒蛇古”把果树上的果子全部摘了下来，回到家食用后，把内核全部埋在自家的菜园土中。此后，“懒蛇古”再也没有到菜园地去看过一眼。次年春天，“懒蛇古”的菜场园地里长出了一棵棵青绿色的幼苗，“懒蛇古”兴奋不已，但是，他依然不下肥也不松土，只是有时无时到菜园里除除草而已。三年后，菜园里的果苗茁壮成长，一棵棵苗子长得比“懒蛇古”高了，到了夏天，果树花香遍地，果树结满了青色的果子，“懒蛇古”高兴得欢天喜地，到了秋天，果子熟了，全部是金黄色的，一个硕大而圆都都的，好看又好吃，他自已吃饱了，就摘下一些到市场上去卖，当人们问他叫什么果子时，“懒蛇古”不加思索地回答说：“懒汉果！”。当地老表尝到了又甜带酸的“懒汉果”之后感到十分惊奇，有人就问起“懒汉果”的来历，“懒蛇古”也毫不保守地告诉了乡亲邻居。“懒蛇古”为了乡亲们能够解决饥饿问题，还告诉了他们如何播种，如何修整……从此，这里的百姓一传十十传百，广而播种，嘉庆年代，“懒汉果”被人们流传到了广西、浙江、湖南一带，此后，这三省也成为全国有名的产地。此后，这种果子被人们取名为金桔子。

    “懒蛇古”没有想不到，他“发现”的那金黄黄的“懒汉果”，千百年来，在历史上出尽风头，成为皇室珍果。唐太宗李世民每年重阳节在蓬莱殿请群臣，都以金桔为上品，每人赐与新鲜金桔。祝福“吉祥如意，寿比南山”。北宋景佑三年，景佑（1035年）中始至都，因温成皇后嗜之，价遂贵重。元代诗人林虻在他的《桔子记》一诗中，描绘了这种盛况，从从洗手烧金盆，旋试红巾入殿门。众里摇抛金桔子，在前收得更承恩。《本草纲目》写道：“此桔生时春笋时．黄熟则为金”。历代均被宫廷选为贡品，直至今天仍以其色、香、味三者而享誉国内外，遂川被列入全国三大金桔产区之一。

    “遂川金桔”色如金、圆如珠，果实形似鸽蛋，个大肉厚，味甜带微酸、清香爽口、浆汁饱满，含有丰富的氨基酸和多种维生素。据《本草纲目》等医药著作介绍，金桔药用价值亦高，有理气解郁、止咳化痰、解渴生津、醒酒消积之功，特别是对慢性气管炎有一定食疗效果。金桔除鲜食外，还可以加工成罐头、蜜饯、桔饼以及多种饮料。金桔饼还是一种的良好的医疗食品，食之可止咳化痰，增进食欲，尤其适宜老年人食用。

    ②相传许久许久以前，古镇“平定”居者云集，十分兴旺。一年，山瘴疠气突发，染病者痼痰喘咳，春病夏死，夏患秋亡，人人自危，惶惶终日。一天清晨，暴风雨过后，平定南端天堂嶂下一村庄，长满两尺来高橘红树，树上稀疏垂挂着毛绒绒果子。村民正觉惊惶之际，一位身穿道服骑着白牛的长者出现面前，手拿佛尘指那绿绒绒橘红果对村民们说：“那物供汝等排灾解难，除病健身”。声音过后，长者与白牛已去得无影无踪。全村男女无不竭诚下跪，朝天祀拜，奇异传千里，此事一时遍传州县。 自此之后，当地民庶把橘红当作驱邪逐鬼、治病健身之神圣药物，而其功效果真非常。故此，为地人于骑牛仙出现处建立庐庵，取名“接云庵”，庵内设立“骑牛仙人”之金身俏像，供后人祀祭。其楹联书“瘴疠奈何骑牛化橘，金身灵圣济世救民”。庵宇香烟鼎盛，四时朝拜者络绎不绝。橘红能治病强身，功效之神奇，被官爷上奏皇帝，明、清两王朝钦定此地所出产之橘红，为皇帝、王妃所用御药，年年采收后要全部进贡朝庭，解送皇宫，庶民苦不堪言。 久而久之，人称此神仙变化由来之橘红为“化橘红”，已名扬天下，为华夏珍稀国药。