◆指橙是原产于澳洲的一种野果，我国也有少量的种植，主要以酸味为主。果肉包含于鱼子大小的小粒当中，号称“水果中的鱼子酱”。做酱、醋很香美，食后可散肠胃恶气，消食下气，去胃中浮风气。和盐贮食，止恶心，解酒病。全球十大稀有水果之一。果实含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C,营养价值较高,色、香、味俱佳,是鲜食用的优良果品。最让人过目不忘的，是指橙五彩斑斓的果肉颜色，有清新绿、淡雅粉、热力红、柠檬黄，比较少见的有紫色、黑色、蓝色。丰富的柠檬酸和维生素C造就了这一优良果品。

    指橙是原始柑橘类水果，至今已有1800万年的历史。约两亿年前，澳大利亚就同其他大陆分离，孤立存在于南半球的海洋上。长期以来，由于自然条件比较单一，生物的演化很缓慢，至今还保留着许多古老的物种，指橙仿佛就是被封入了时光胶囊。“澳大利亚本地人上千年来食用指橙，防治坏血病。或者也用指橙擦伤口，治疗皮肤感染，可能已经用了5万多年了。”虽然同为柑橘家族，但指橙和柠檬、橘子那些亲戚在外表上毫无相似处。

    生长环境

    椭圆形的粗糙表皮内，竟是色彩斑斓的透亮颗粒。至于口感，它既有柠檬的酸，也有柑橙的甜，每一颗神奇果粒都像小炸弹一样在嘴里炸裂。这样的特性，让它们成为餐桌上的宠儿。主厨Shanon在第一次尝试指橙后，就被它独特口感所俘获。“很多厨师都知道这一种水果，但他们从来没有品尝过指橙的味道。”指橙晶莹剔透的颗粒，总能在餐桌上带给人们惊喜，甚至还给Shanon带来灵感，为他夺得世界厨艺大赛的冠军。

    小小的指橙征服了全世界的味蕾，但是在野外生长千万年的古老指橙，必定是桀骜不驯的。经过漫长的5年，才与调皮的指橙有了默契。其中最棘手的并不是指橙果树，而是它的敌人：扁虱。指橙的产量越高，园子里的扁虱越猖狂。扁虱会叮咬指橙，掏空果肉，摧毁整棵果树。Ian翻阅大量资料一无所获，最后还是在奇妙的自然平衡法则中，找到了完美答案。“这是它们的羽毛，有着珍珠般的花纹，大家都叫它珍珠鸡。

    澳洲的农场主都会引入珍珠鸡，吃掉牛羊身上的虱子。偶然的尝试，Ian发现它们也是扁虱的最佳杀手。“自从我们养了珍珠鸡之后，在果园里就再也没有出现过虱子了，我们很爱这些珍珠鸡。”指橙精灵、扁虱恶魔、珍珠鸡卫士，在Ian的指橙园里，每天都上演着莎士比亚式的剧情。“最好是果肉里面既有绿色的，也有红色的，有一些指橙中间的果肉还是粉色的。许多人问我们，我们怎么把不同的颜色注入到果皮里？这项工作其实是大自然做得，创造出这些不同的种类。”望着山谷里这片超凡的指橙树，是对亿万年前遥远时空的无尽想象。

    指橙的别名

    在西餐界，备受全球名厨青睐的新型食材，是来自澳洲的指橙。它还有一个很Q的名字，叫做手指柠檬。指橙号称“柠檬家族中的极品”，却具备了茄子的外形，黄瓜的生长方式，鱼子酱一样的果肉，小小的果实闪耀着美丽的光泽。

    它原本是澳大利亚森林中生长的野果，当地土著从很久以前就有食用指橙。最初，澳洲的厨师将指橙端上餐桌，后来逐渐扩展到全世界。凭借独特的香气和青柠般的酸味，它能让一道料理的口感更加新鲜别致，常出现于海鲜料理、鸡尾酒、甜品等佳肴之上。

    指橙是什么样的

    最让人过目不忘的，是指橙五彩斑斓的果肉颜色，有清新绿、淡雅粉、热力红、柠檬黄，比较少见的有紫色、黑色、蓝色。丰富的柠檬酸和维生素C造就了这一优良果品，但它的售价不菲，每公斤指橙的价格为100欧元左右。在亚洲，指橙属于在高级餐厅才能品尝到的罕见食材。

    它的果肉，像是聚成一堆的鲔鱼卵，口感也很像鱼子酱，味道则是柑橘的酸甜味。开着白色小花的指橙株形紧密爱笑，在阳台种盆栽一级棒噢！小伙伴们不用担心种植难，指橙比其他柑橘类植物好种，对病虫害有高度抵抗力。

    指橙怎么吃

    最好不要直接生吃果然，可以把它做成果酱或者醋，味道非常香甜美味，也可以和盐贮食，止恶心，解酒病。或者加糖做成橙丁，不仅味道甜美，还能消痰下气，利膈宽中，解酒等。

    除此之外，将“鱼子酱”浸湿研后，每天晚上涂抹可以治疗面斑粉刺。

    指橙的功效

    小小野果也有多重功效，果肉可做酱、醋的配料，气味香美，对肠胃不佳者有一定食疗作用；与盐、糖同食能起到解酒的功效；此外，研磨成粉状的内核可是美容利器，粉刺面斑通通能击退。

    功效与主治

    行风气，疗颈淋巴结核和甲状腺肿大，杀鱼蟹毒。洗去酸水，切碎和盐煎后贮食，止恶心，去胃中浮风恶气。吃多了会伤肝气，发虚热。与肉一起吃，会使人头眩恶心。

    橙皮性味

    味苦、辛，性温，无毒。

    核功效主治

    浸湿研后，夜夜涂可治面斑粉刺。

    植物性状

    指橙常绿小乔木，高2~3米树冠中等大，圆头形或半圆形。分枝多，无毛，小枝呈扁压状的棱角，无刺或稍有刺。叶退化呈单叶状:叶柄长0.8~1.8厘米，叶翼窄，宽2~3毫米，和叶交结处有显明的隔痕;叶片椭圆形，长6~12厘米，宽3~5.5厘米，先端渐尖，基部阔楔形，边缘有不明显的波状锯齿;革质。花萼杯状，3~5裂，裂片卵圆形，先端窄尖;花瓣4~8，通常为5，长椭圆形，长达1.5厘米，宽0.7厘米;雄蕊多数，花丝常数簇愈合着生在花盘上;子房上位，10~13室，每室有胚珠4~8枚，子房近球形。花柱粗大，常早落。果大，径长7~9厘米，圆形至长圆形，果皮淡黄、橙黄或淡血红色，较韧滑。油泡平生微突，果肉橙黄色至血红色，柔软多汁、有香味。果皮与果肉不易分离。果心小而充实。种子多、少或无，因品种而异，卵形或长圆形，多胚，白色。染色体2n=18，也有三倍体、四倍体和六倍体。果实含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C,营养价值较高,色、香、味俱佳,是鲜食用的优良果品。