◆癞葡萄（又名金铃子），葫芦科，苦瓜属，一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。嫩果是绿白色，成熟时呈白色，后熟果是黄红色，嫩果或老果均可食用。癞葡萄是葫芦科的一种蔓生植物，产于印度中部，医学上称山苦瓜。广泛栽培于世界热带到温带地区，我国南北均普遍种植。江南一带较常见，温州一带称为\"红娘\"，顾名思义：其外表惹人爱，其味道甜蜜。是世界上最奇葩的20种水果之一。

    形态特征

    一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，长达20厘米，具微柔毛，不分歧。叶柄细，初时被白色柔毛，后变近无毛，长4-6厘米；叶片轮廓卵状肾形或近圆形，膜质，长、宽均为4-12厘米，上面绿色，背面淡绿色，脉上密被明显的微柔毛，其余毛较稀疏，5-7深裂，裂片卵状长圆形，边缘具粗齿或有不规则小裂片，先端多半钝圆形稀急尖，基部弯缺半圆形，叶脉掌状。

    雌雄同株。雄花：单生叶腋，花梗纤细，被微柔毛，长3-7厘米，中部或下部具1苞片；苞片绿色，肾形或圆形，全缘，稍有缘毛，两面被疏柔毛，长、宽均5-15毫米；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛，长4-6毫米，宽2-3毫米，急尖；花冠黄色，裂片倒卵形，先端钝，急尖或微凹，长1.5-2厘米，宽0.8-1.2厘米，被柔毛；雄蕊3，离生，药室2回折曲。雌花：单生，花梗被微柔毛，长10-12厘米，基部常具1苞片；子房纺锤形，密生瘤状突起，柱头3，膨大，2裂。

    果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，长10-20厘米，成熟后橙黄色，由顶端3瓣裂。种子多数，长圆形，具红色假种皮，两端各具3小齿，两面有刻纹，长1.5-2厘米，宽1-1.5厘米。花、果期5-10月。

    品种分类

    按果实形状和表面特征分为长圆锥形和短圆锥形两类。前者如广东滑身苦瓜、长身苦瓜和长江流域的白苦瓜，果长约20～25厘米，横切面直径约5～6厘米，浓绿色，一般果重0.2～0.3公斤，早熟，品质好。后者如广东大顶苦瓜，果长约20厘米，横切面直径约11厘米，顶端圆钝，青绿色，果重0.2～0.6公斤，适应性强，品质优良。另外根据果实颜色深浅分为浓绿、绿和绿白等，绿色和浓绿色品种苦味较浓，长江以南栽培较多;淡绿或绿白色品种苦味较淡，长江以北栽培较多。

    生长环境

    癞葡萄整个生育过程约需100～200天，种子发芽和幼苗生长慢，开花结果期占整个生育期的一半，开花结果的同时进行旺盛的茎叶生长，占总生长量的95%以上。主蔓一般在第4～6节发生雄花，并可连续发生。第一雌花多在第8～14节或更高节位发生，第一个雌花发生后每隔3～6节发生一个雌花，偶有连续发生雌花的。侧蔓一般在第一节后连续着生雄花，其后才发生雌花。低节位的雌花结果率较高。

    癞葡萄发芽需要30～35℃的温度，幼苗生长适温20～25℃，15℃以下生长缓慢，10℃以下生长不良。开花结果期间能忍受30℃以上较高温度。在25～30℃和良好的日照条件下，座果率高，果实发育迅速，苦瓜属于短日照植物。

    分布范围

    癞葡萄是葫芦科的一种蔓生植物，产于印度中部，医学上称山苦瓜。

    中国最权威最全面的《中药大辞典》，上海科技出版社1986年版，苦瓜条目中，就把癞葡萄和苦瓜当成一种植物。

    中国古代重要典籍《救荒本草》，也把赖葡萄当成苦瓜的别名。 成熟的赖葡萄，红的是能吃的瓤苦瓜味苦，是蔬菜，可凉拌或熟食。赖葡萄是水果，成熟时，瓤是红的，味甜，含有丰富的维生素A和C。由于二者叶子和果实外形接近，所以不好区别。但作为蔬菜的苦瓜，较长条形；而赖葡萄较为团形。苦瓜只要成果就可食用；而赖葡萄必须成熟才可食用，有的成熟后，果实会裂开，里面躺着无数鲜红的籽粒，绒绒地聚在一起。整个水果颜色非常艳丽，不由令人馋诞欲滴。

    苦瓜成熟之后，外壳也会变黄、籽仁也会变红，食之同样是甜味的。反之，赖葡萄未成熟之前，同样是苦的！由此可见，这二者同科同属，仅仅仅是品种上的差异，本质上还是没有太大的区别的，就像是大西瓜、小西瓜的差别差不多。一般来说，赖葡萄是北方的叫法，苦瓜是南方的土产。

    癞葡萄的末端尖尖的，像个大萝卜，成熟的外皮是橘黄色的，食用部位是包裹种子的红色种皮，种子是暗黄色的，略带黑色小斑点。最引人注目的是那长满疙瘩的皮，摸一摸，粗糙得很。成熟的癞葡萄是橘黄色的，非常甜；没成熟的则是青的，非常酸。（当然说的是种皮的味道）金铃子俗称癞葡萄，也叫黄金瓜，金赖瓜，胖苦瓜。

    主要价值

    《滇南本草》：\"治丹火毒气，疔恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。泻六经实火、清暑、益气、止渴。\"

    《生生编》：\"除邪热，解劳乏，清心明目。\"

    《本草求真》：\"除热解烦。\"

    清王孟英《随息居饮食谱》：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”

    本种果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用；根、藤及果实入药，有清热解毒的功效。

    生长着一种名叫金铃子的果实，它又被称为癞葡萄，跟苦瓜很相似，但它并不是苦瓜，而是一种果实，所以人们常常误以为是苦瓜，一般在南方地区最为常见，它的花期和果实的生长期一般在5-10月份左右，成熟后的果实营养价值很丰富，它的假种皮都可以食用，还没有成熟的果实是不可以拿来食用的，而且果实成熟时会裂开，所以摘的时候均可食用，味道甜甜的，吃起来还是非常不错的。

    金铃子一般在广东，广西地区品种资源最为丰富，也有很多人栽培，但野生的金铃子现在很难吃到了，因为越来越稀少了，以前有很多，而且还经常可以吃到，但现在野生的金铃子，无论在野外的山区或者在农村，也是很难见到了，因为它的果实成熟时就裂开，所以它的种子就会漏出外面来，然后鸟类或者动物看到了就会把它吃掉，所以野生的金铃子就越来越少了。

    金铃子成熟时是金黄色的，一旦熟透了之后就会裂开，所以遇到时就别错过了哦，记得小时候去野外玩时，还会经常吃到，第一次见到时，还以为是苦瓜，后面听老人说，这种长得像苦瓜的，其实它是一种果实，然后就去摘来吃，所以这也是一种小时候的回忆。

    这种金铃子可以说是一种水果中非常珍稀的果实，一般都是很难栽培的，目前也有很多人在种植，但这种果实如果不种植两三年，是不会长出多少的果实，而且它的生长期非常缓慢，所以这种金铃子在我们的眼里是非常金贵的。所以大家在日常的生活中，如果看到了，那就千万不要错过这美味的果实。

    化学成分

    癞葡萄是葫芦科的一种蔓生植物，产于印度中部，医学上称山苦瓜，但不等于苦瓜。癞葡萄植株的分枝能力强，深裂叶，果型两头尖，中间粗，呈锥型，长约8-10cm，粗约5cm，表面长满瘤状物，无论是雌花还是雄花，它的花柄特别细长，花柄的下部着生一枚很小的圆形叶。癞葡萄入药始见于明代朱橚所作的《救荒本草》。中华医圣李时珍《本草纲目》中也有详细记载.经现代科学研究证实，癞葡萄含蛋白质15.03%，小分子多肽高达15% （以N计为2.2%），小分子多糖3.98%，皂甙3.1%，脂肪0.46%，粗纤维9.2%，维生素C0.56g/kg，钙1.0%，磷2.7g/kg，铁56mg/kg及17种氨基酸，氨基酸含量高达6.99（g/100g），多种维生素和矿物质等成份。

    癞葡萄能吃吗？

    癞葡萄能吃。而且含有丰富的维生素A和C。癞葡萄果实成熟后，瓤是红色的。癞葡萄与苦瓜的区别是癞葡萄必须成熟才能食用，苦瓜是只要结了果就可食用。

    癞葡萄的吃法

    癞葡萄可以直接食用，洗干净后剖开果壳，吃里面的囊肉，很甜。

    癞葡萄和配菜一起烧菜食用。癞葡萄有种特别的苦味，但用它烧菜，如癞葡萄烧排骨，排骨一点也不带苦味，所以癞葡萄又有“君子菜”的雅称。

    癞葡萄营养价值

    1. 癞葡萄能增进食欲，健脾开胃；消炎退热、清心明目的功效；

    2. 癞葡萄含大量维生素C有杀灭癌细胞的作用；

    3. 癞葡萄的汁液，含有癞葡萄甙物质，有降血糖作用，适合是糖尿病患者食用。